Il fagiano può essere cucinato in vari modi (arrosto, in salmì ecc.); in generale non possono essere utilizzate le stesse ricette con cui si prepara il pollo, poiché si deve considerare che il grasso del fagiano è abbastanza scarso e la carne tende a diventare stopposa con certe preparazioni (per esempio l’arrosto). La ricetta del fagiano alla cacciatora.
Il fagiano comune (Phasianus colchicus colchicus) è un uccello appartenente all’ordine dei Galliformi e alla grande famiglia dei Fasianidi
Per approfondire: Fagiano.
